Pempek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan tenggiri dan tepung sagu, disajikan dengan kuah cuko yang asam, pedas, dan manis. Ada berbagai jenis pempek seperti kapal selam, lenjer, adaan, dan kulit, masing-masing memiliki tekstur dan rasa yang berbeda.
Pempek dipercaya sudah ada sejak masa Kesultanan Palembang sebagai hasil adaptasi dari makanan Tionghoa yang dimodifikasi dengan bahan lokal. Kini pempek menjadi ikon kota Palembang dan salah satu makanan daerah paling populer di Indonesia.
Ikan merupakan makanan sehat yang baik untuk kamu konsumsi secara rutin.Makanan laut tersebut terkenal mengandung banyak nutrisi baik, terutama asam lemak omega 3 yang baik untuk kesehatan otak dan jantung. Ikan tenggiri yang menjadi bahan dasar empek-empek ini pun juga bisa memberikan banyak manfaat kesehatan, mulai dari meningkatkan kesehatan jantung, mencegah diabetes hingga meningkatkan imun tubuh. Namun, karena cara mengolah empek-empek adalah dengan menggoreng menggunakan minyak, camilan satu ini memiliki kalori yang tinggi. Jumlah kalori olahan ikan tersebut bisa bervariasi tergantung ukurannya, jenis ikan yang digunakan, dan jumlah minyak selama penggorengan.
Pempek merupakan makanan khas Palembang dengan berbagai jenis, salah satunya yang terkenal adalah pempek kapal selam, berisi telur ayam dan digoreng. Jenis lainnya antara lain pempek lenjer, bulat (ada’an), kulit, pistel (isi pepaya muda tumis), telur kecil, tahu, tunu, dos, dan keriting.
Dari satu adonan pempek bisa dibuat berbagai olahan seperti laksan, tekwan, model, celimpungan, dan lenggang. Laksan dan celimpungan disajikan dengan kuah santan, sedangkan tekwan dan model memakai kuah bening berisi jamur kuping, kepala udang, dan bumbu pelengkap. Kini juga ada kreasi modern seperti pempek keju, pempek sosis, dan pempek lenggang keju.
Pempek pistel sendiri berisi tumisan pepaya muda (kadang ditambah ebi), dibuat dengan membentuk adonan cekung, diisi, lalu direbus hingga matang.
 |
| Sumber: generasimaju.co.id |
Jumlah kalori yang terkandung dalam 1 porsi pempek biasanya sekitar 335 kkal yang terdiri dari 14,97 gram lemak, 22,51 gram karbohidrat, 25,83 gram protein. Sering atau terlalu banyak mengonsumsi makanan berkalori tinggi bisa membuat kamu mengalami kenaikkan berat badan dan juga risiko kesehatan lainnya. Empek-empek sering disajikan dengan saus cuko yang manis dan asam. Hindari penggunaan saus yang berlebihan, karena saus cuko sering mengandung gula tambahan. Untuk memberikan nutrisi tambahan, kamu bisa menambahkan sayuran segar seperti mentimun, tauge, atau selada sebagai pelengkap. Sayuran akan memberikan rasa segar dan serat yang baik untuk pencernaan. Selain itu, cobalah untuk mengganti cara memasak empek empek dengan mengukusnya. Hal ini bisa mengurangi jumlah kalori makanan sehat tersebut.